Antes de serem secos, os rizomas podem ser descascados ou raspados e, em seguida, processados ​​utilizando o equipamento especializado fornecido pela RAJ.

Essas instalações são projetadas para processar com eficiência os rizomas secos de gengibre, amplamente reconhecidos por seu sabor, picância e aroma desejáveis. A planta de processamento de gengibre produz o gengibre, um tempero que pode ser utilizado em diversas aplicações culinárias, incluindo pão de gengibre, biscoitos, bolos, pudins, sopas e picles, além da produção de curry em pó, refrigerante/cerveja de gengibre, ginger ale e vinho de gengibre. Na Índia e no Extremo Oriente, o gengibre também é muito valorizado por suas propriedades medicinais, incluindo sua capacidade de estimular a digestão e agir como um contrairritante. Além disso, o gengibre é utilizado como aromatizante e perfumante em uma variedade de essências. Isso nos torna os principais fabricantes de plantas de processamento de gengibre na Índia.